אצלנו בבית יש מסעדה לקטנטנים. כלומר, לקטנטנה אחת שאוכלת טוב יותר מהנסיך ג׳ורג׳. המטעמים שגיא מכין לעלמה לא יביישו אף מטבח מלכותי. נשבעת.
הפעם חולקת איתכם חמישה מתכונים צמחוניים, מה שמוכיח שניתן לבשל אוכל מזין וממש טעים גם ללא בשר (ואני אומרת זאת בתור אוכלת כל). תראו בעצמכם, מדובר במאכלים שווים במיוחד שגיא מכין לעלמה באהבה גדולה. מי שלא התברך בשתי ידיים שמאליות כמוני, יצליח להכין אותם ממש בקלות.
המתכונים מתאימים להוד מעלתם הקטנים החל מגיל 8-9 חודשים. לברי המזל שביננו שכבר מתהדרים בשיניים, אפשר לעשות התאמות קטנות כמו לרסק עם מזלג במקום לטחון או להשאיר את האוכל כמו שהוא.
מתחילים!
מרק ירקות בניחוח מרוקאי
לחתוך ירקות:
בצל קטן
שתי שיניי שום
עגבנייה
קישוא
גזר
בטטה
חצי פלפל אדום
שלוש צנוניות
תיבלון:
שני ענפים של טרגון טרי
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית קינמון
קורט מלח
קורט סוכר
אופן ההכנה:
מכניסים את הירקות והתבלינים לסיר עם מים עד לשלושת רבע מהגובה של הירקות. מביאים לרתיחה, מורידים את האש ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כ- 25 דקות.
לקראת סוף הבישול (2-3 דקות לפני שמורידים מהאש) אפשר להוסיף קצת בצל ירוק ו/ כוסברה.
טוחנים הכל בתוספת טחינה.
יוצא טעים טעים טעים!
ירקות שמחים קופצים
במחבת רחבה מחממים מעט שמן זית ומוסיפים את הירקות הבאים אחרי שחותכים את כולם לקוביות קטנות:
בצל
סלק
גזר
תירס
שום
בטטה
טימין
רוזמרין
אופן ההכנה:
מטגנים הכל על אש בינונית עד שהירקות 80% מוכנים (בערך אחרי 10 דקות).
מוסיפים מעט מים, עד לחצי מגובה הירקות. מעלים את האש, מערבבים ונותנים למים להתאדות כמעט לגמרי.
מוסיפים מלח ופלפל.
טוחנים עם כפית שמן זית, אם יש צורך מוסיפים מעט מים לדילול ומגישים.
תפוח ואגס מקורמלים – פשוט וטעים
1. קולפים אגס ותפוח וחותכים לפלחים. שמים בסיר קטן את הפירות ומוסיפים מים עד 2/3 גובה הפירות.
2. מבשלים על אש בינונית עד שהמים מתאדים לחלוטין. בשלב זה נותנים לפירות להצרב בצד שבא במגע עם הסיר עד שמתפתח צבע חום קרמלי יפה (4-5 דקות).
3. טוחנים או מועכים ומשתדלים לא לטרוף הכל לבד.
ירקות מופלאים בתנור
רכיבים:
1 בצל גדול
1 בטטה
1 דלורית
1 סלק בינוני
2 קישואים או זוקיני
2 גזרים בינוניים
1 עגבניה
1 פלפל אדום/ צהוב
4 שיני שום
1 קולורבי בינוני
5-6 צנוניות
עלים מ:
3-4 ענפי טימין
3-4 ענפי בזיליקום
1 ענף מרווה
2-3 ענפי טרגון
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות במצב ״טורבו״.
2. חותכים את הירקות לפי מידת הקושי שלהם, כלומר את הבטטה, שנעשית יחסית מהר, חותכים לחתיכות גדולות, בעוד את הגזר, שנעשה יחסית לאט, חותכים לחתיכות קטנות ודקות יותר. את הצנוניות ניתן להשאיר שלמות.
את העגבניה חותכים לרבעים ובתוך כל רבע מטמיעים שן שום שלמה שנמעכה קלות.
3. בתבנית מתכת (חשוב!) בוזקים מעט מלח, פלפל ושמן זית. מסדרים את הירקות בתבנית כך שהם בשכבה אחת ולא בקומות (חשוב!).
מפזרים מעל את עלי התבלינים, מעט מלח ועוד מעט שמן זית.
4. מוסיפים 2/3 כוס מים לתבנית ומכסים בנייר אלומיניום. דוקרים את הנייר באמצע עם סכין חדה כדי שהאדים יוכלו לצאת אט אט.
5. מכניסים לתנור ואופים מכוסה כ- 30-40 דקות. מוציאים מהתנור, מסירים בזהירות את נייר האלומיניום ומחזירים לתנור לעוד 10-15 דקות על מנת שהנוזלים יתאדו והירקות יחרכו מעט בקצוות.
מקררים, ומגישים טחון/ מרוסק/ או אוכלים לבד כמו שזה 🙂
ועכשיו לשוס אמיתי – פינוק מתוק של שבת
זה כל כך טעים שאכלתי חצי מהקערה לפני שהספקתי להגיע לעלמה מהמטבח (המרחק בין המטבח לסלון הוא צעד וחצי. עוד צעד ולא היה נשאר לה כלום).
רכיבים:
1 תפוח גרנד-סמית׳ (ירוק חמוץ)
1 תפוח גולדן-דלישס (צהוב מתוק)
5-6 דובדבנים מגולענים
8-10 עלי נענע
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית סוכר חום
1/2 כפית גבינת שמנת
אופן הכנה:
1. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
2. מכניסים לסיר קטן את התפוחים, הדובדבנים, הנענע ותמצית הוניל עם מים עד כדי 2/3 גובה הפירות ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.
3. מבשלים עד שכל המים מתאדים, ומוסיפים את הסוכר. מבשלים כך 3-4 דקות על מנת ליצור כרמל עדין סביב הפירות. חשוב לערבב כל 10-20 שניות כדי שלא יישרף!
4. מכבים את האש, מוסיפים רבע כוס מים ואת גבינת השמנת. מערבבים עד שלא רואים יותר את לובן הגבינה.
5. טוחנים. אם סמיך מדי מוסיפים מעט מים. ניתן להוסיף מספר טיפות של מיץ לימון אם רוצים.
אני, לעומת גיא, לא מוכשרת בשום דבר הקשור במטבח. אז תארו לעצמכם כמה שמחתי כשעלמה אהבה את המנה שהכנתי לה. הנה, כבר מפרטת:
בננה
אבוקדו
זהו.
נשבעת שהיא אהבה! 😉
אין תגובות